上海地区白鲢鱼的生产养殖注意事项可以总结为以下几个方面：
一、养殖环境要求
池塘选择：选择水源充足、换水方便、池底平坦且无漏洞的池塘。池塘应不含有害物质，淤泥厚度需适当，一般不超过15厘米，并且淤泥层要高出水面40厘米以上，也有说法认为需要铺设20厘米厚的淤泥。池塘深度适中，由于白鲢一般在水上层活动，因此池塘深度在1.5米左右即可。
水质管理：白鲢对水质要求较高，适宜的水温为2030℃，pH值应在78.5之间。氨氮、亚硝酸盐等污染物质的含量要控制在合理范围内。水的透明度保持在30厘米左右。要定期检测养殖池塘的水温、pH值等指标，确保水质达到白鲢生长的要求。同时，要加强水体的换气和循环，保持良好的水流，避免水体出现滞留现象。此外，还要定期换水。
氧气供应：白鲢对溶氧量的需求较大，一般要求每升水中溶解氧不低于4毫克。因此，需要每天开启增氧机，为水体增加氧气。
光照条件：虽然白鲢对光照没有特别的要求，但适当的光照有利于其生长发育。
二、鱼苗选择与放养
鱼苗选择：选择活力强、食欲旺盛、身体健康的鱼苗进行放养。同时，鱼苗在放养前应进行消毒处理，一般采用盐水浸泡的方法。
放养密度：放养密度应合理，一般每平方米放养5~10尾，具体数量取决于鱼种大小、池塘条件、饲料种类和水源等因素。合理的放养密度可以提高存活率。
三、饲养管理
饲料选择：白鲢是杂食性鱼类，饲料可以选用豆饼、玉米、麸皮等为主，同时还可以添加适量的动物性饲料如鱼粉、虾粉等。饲料要根据季节和水温进行调整，以保证白鲢的生长发育。饲料应该富含蛋白质和脂肪，并且蛋白含量在30%以上。
饲喂方法：饲喂方法主要有定时饲喂和定量饲喂两种。定时饲喂一般每天分2~3次进行；定量饲喂则要根据养殖密度和鱼的生长情况来确定每次的投喂量。
四、疾病防治
预防措施：要定期观察白鲢的生长情况，清理池塘、消毒鱼苗和去除底部淤泥等，以预防疾病的发生。
治疗方法：一旦发现病害，要及时进行治疗。常见的病害有细菌性病害、寄生虫病害等，治疗可选用抗生素、抗寄生虫药物等。
五、捕捞与上市
捕捞时间：白鲢的捕捞时间要根据养殖周期来确定，一般当白鲢生长到1~1.5公斤左右时即可进行捕捞。也有说法认为，当白鲢体重达到2斤以上时，就可以直接出塘售卖。
捕捞方法：捕捞时可将池水放出少许，然后使用渔网进行捕捞。捕捞时要注意不要损伤鱼体，尽量减少捕捞过程中的死亡率。
综上所述，上海地区白鲢鱼的生产养殖需要注意养殖环境、鱼苗选择与放养、饲养管理、疾病防治以及捕捞与上市等多个方面。只有做好这些工作，才能提高白鲢的养殖效益和市场竞争力。
